你说的雀舌和我说的雀舌,是同一种茶吗?

  近日,和朋友一起喝茶,招呼朋友:“来,试试这款雀舌。”
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  一拿出来,朋友说:“不对吧,你这怎么是雀舌,你这一看就是乌龙茶,雀舌是绿茶啊。”
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  拿的确实是雀舌,朋友说的也没错。那么,雀舌到底是什么呢?
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  雀舌是绿茶的一种形态
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  我国古代茶叶采摘标准分为莲心、旗枪、雀舌和鹰爪四个档次,相当于现在国家标准中的特级、一级、二级。

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  莲心,是指每年春天所采集的最早的一批特早新茶,在外形上完全由一个单独的芽构成,外形、尺寸均与莲心相仿。旗枪,是指“莲心”经过生长,已抽出一片嫩叶,叶如旗、芽如枪,但在外形上依旧是以芽为主,一定是枪比旗大。如果旗比枪大,两片叶如鸟雀之喙,中间伸出的小芽如舌。这就是所谓的雀舌了。如果茶叶继续长大,芽所占的比例就更小,三到四片叶已长出,所以形象地称为鹰爪。按我们现在的说法,大概就是芽头、一芽一叶、一芽两叶的区别。
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  从严格意义上讲,雀舌不是一个茶的品种,只是一种绿茶的形态。但凡绿茶,只要形如雀舌,均可称为雀舌。如湄潭翠芽、宜宾雀舌、蒲江雀舌、金坛雀舌、林湖雀舌等,这些茶形状小巧似雀舌而得名,香气极独特浓郁,是以嫩芽焙制的上等芽茶。
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  雀舌是武夷岩茶的一个品种
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  除了是绿茶,雀舌又是武夷岩茶的一个品种,因形状小巧似雀舌而得名,其香气极独特浓郁,为古时贡茶中的极品。据考证,雀舌母树原产九龙窠,八十年代初从大红袍第一丛母株有性后代选育而成,属无性系,灌木型,晚生种。
  雀舌属于小叶种,产量低,而且种植面积少,相同山场茶青通常雀舌为肉桂等当家品种还贵,而且很难买到,故雀舌市价格比较高。雀舌干茶色泽褐绿接近黑色,果香味浓厚,汤色橙黄澈亮,茶汤入口顺滑,随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次,回喉岩韵浓厚。是岩茶中风味独特,价格昂贵的稀有品种之一。
责编:yunhong
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标签:俯卧撑 4 买房风水

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